こんにちは。
今日はご家庭でも失敗しない、
簡単で美味しいローストビーフのレシピをご紹介します。

ケータリングでも大人気のローストビーフ。
実は、特別な機材や技術がなくても
“しっとりジューシー”に作ることができるんです。

■ 材料（2～3名分）

• 牛もも肉（塊）…400〜500g

• 塩…小さじ1

• こしょう…適量

• にんにく（すりおろし）…小さじ1

• オリーブオイル…大さじ1

◎ソース

• 醤油…大さじ2

• みりん…大さじ1

• 赤ワインまたは酒…大さじ1

• 砂糖…小さじ1

■ 作り方

① 肉に下味をつける

牛肉に塩・こしょう・にんにくをすり込み、
室温で20〜30分ほど置いておきます。
（これで火の通りが均一になり、失敗しにくくなります）

② 表面を焼く

フライパンをしっかり熱し、オリーブオイルを入れて
お肉の全面に焼き色をつけます。
※中まで火を入れる必要はありません。
きれいな焼き目が旨みのポイント！

③ 湯煎でじっくり火入れ（超カンタン）

耐熱ジッパー袋に肉を入れ、
70〜75℃のお湯に沈めて約30分放置。

✔ この“ほったらかし調理”が失敗しないコツです。

④ 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

火が通ったら取り出し、
粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間休ませます。
これで切りやすく、肉汁も安定します。

⑤ ソースを作る

小鍋にソースの材料をすべて入れ、
軽く煮詰めたら完成。

⑥ 薄くスライスして盛り付ける

断面がピンク色の、しっとりローストビーフの完成！
サラダ、バゲット、マッシュポテトなどと相性抜群です。

■ おすすめアレンジ

• 温泉卵をのせた“ローストビーフ丼”

• バゲットに野菜と一緒に挟んで“ローストビーフサンド”

• お正月にも使える“贅沢オードブル盛り”

家でもお店のような味が楽しめるので、
ぜひ週末やイベントの食卓に作ってみてください！