こんにちは。
今日は、ケータリング現場で特に大切にしている
**“限られた時間での盛り付け”**についてお話ししたいと思います。

ケータリングの現場では、会場入りしてから提供までの時間が非常にタイトなことが多く、
「15分で並べ切る」「会議終了後すぐにセッティング開始」
といったケースもしばしばあります。

そんな時こそ、私たちスタッフの腕の見せどころです。

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■ 事前準備がすべてを左右する

限られた時間で美しく仕上げるために、
キッチンでは “現場を想定した仕込み” を徹底しています。

• どのトレーから先に並べるか

• 色のバランスが整う順番

• 温かい料理・冷たい料理の流れ

• スタッフ同士の動線

すべて計算したうえで仕込みを行うことで、
現場でスムーズに盛り付けができるようにしています。

■ 1秒も無駄にしないチームワーク

現場に到着したら、時間との勝負。
スタッフ同士で目線だけで合図を送りながら、
スピードと丁寧さを両立させていきます。

「時間は少ない。でもクオリティは落とさない。」

この意識は全員に浸透していて、
それが私たちのケータリングの品質につながっています。

■ 最後の1分まで仕上がりを整える

盛り付けが終わっても、すぐに終わりではありません。
最後の1分で、

• 乱れた箇所がないか

• ボリュームが均一か

• お客様が“おっ”と思う華やかさがあるか

細かくチェックします。

この“仕上げのひと手間”が、
お客様満足度につながると考えています。

限られた時間の中でも、
「綺麗で、美味しそうで、写真映えする」
そんなオードブルを届け続けることが私たちの使命です。

今後も、どんな現場でもベストを尽くしてまいります！